Как самозанятому заработать на еде: идеи и советы

Навыки, спрос и выгода: что учесть в первую очередь

Перед тем как начать бизнес в сфере кулинарии, важно оценить три ключевых фактора: 

• что вы умеете;

• какие товары нужны людям;

• что принесет стабильный доход.

Правильный баланс между этими тремя составляющими поможет выбрать направление, в котором будет не только интересно работать, но и реально зарабатывать. 

Оцените свои навыки и ресурсы

Для коммерческой кухни важны стабильность и способность работать с большими объемами. Задайте себе такие вопросы:

• Какие блюда у меня получаются лучше всего?

• Что я умею делать без рецепта, на автомате?

• Хочу ли я готовить это ежедневно, а не по вдохновению?

• Есть ли у меня достаточно времени, чтобы выдавать качественный товар регулярно?

Изучите спрос 

Даже если вы прекрасно готовите, важно понимать, нужен ли ваш товар  клиентам. Для оценки спроса:

• изучите, какие форматы уже популярны в вашем городе и районе, например доставка обедов, кондитерские изделия, рационы на неделю;

• посмотрите, какие блюда часто заказывают в городских группах и чатах;

• узнайте, чем выделяются конкуренты: упаковкой, вкусом, скоростью доставки, подачей;

• оцените, не перенасыщен ли рынок товаров в выбранной нише, например бургеров и суши может быть слишком много, а вот веганские рационы или ферментированные продукты — редкость.

Сравните усилия и потенциальную прибыль

Важно понять, можно ли на этом стабильно зарабатывать:

• составьте список базовых блюд и рассчитайте себестоимость каждого;

• учтите расходы на упаковку, логистику;

• определите минимальную наценку, которая позволит вам получать прибыль.

Если вы планируете масштабироваться — добавлять товары, запускать курсы, выходить на офлайн-мероприятия — заранее продумайте, как это скажется на доходах, времени и объемах производства.

Чем можно заняться в кулинарной сфере: шесть вариантов

Рассмотрим варианты бизнеса для самозанятых в кулинарной сфере и разберемся, может ли самозанятый заниматься общепитом.

Вариант 1. Домашняя кухня: индивидуальные заказы и готовка на продажу

Приготовление еды на заказ — один из самых доступных видов деятельности, которым самозанятый может заниматься, чтобы заработать в сфере кулинарии. Для этого не нужно арендовать помещение или покупать профессиональное оборудование. Главное — умение вкусно готовить.

Рассмотрим несколько вариантов, что можно готовить на продажу. 

• ПП-обеды и рационы на неделю. Объем продаж готовой еды постоянно растет. Причем с каждым годом все больше россиян переходят на правильное питание. Отсюда можно сделать вывод, что такие товары как готовые рационы на неделю, состоящие из сбалансированных блюд, будут пользоваться популярностью. Например, можно готовить наборы на три, пять или семь дней: завтраки, обеды, ужины в контейнерах. 

• Десерты. Самозанятый кондитер может предлагать как классические варианты выпечки, например торты на дни рождения, так и креативные — десерты без сахара или с нестандартным декором.

• Вегетарианские, веганские и постные блюда. Согласно последним исследованиям, 60% людей по всему миру готовы увеличить потребление растительных альтернатив, соответственно, эта ниша может стать для самозанятого повара очень прибыльной. Например, можно готовить и продавать рагу, крем-супы, бургеры на основе нута, овощные котлеты, блюда с тофу. 

• Ужины для двоих и тематические сеты. Это может быть готовый набор из блюд, например паста, салат, десерт, или полуфабрикаты, которые легко доготовить самостоятельно.

• Домашняя лапша, хинкали, пельмени. Такие продукты удобно хранить в морозилке и быстро готовить при необходимости, что важно для семей с детьми, занятых сотрудников и студентов.

Вариант 2. Кейтеринг и мини-фуршеты на мероприятиях

Еще один вид деятельности — кейтеринг. Он не обязательно должен быть масштабным. Самозанятые могут готовить для небольших мероприятий.

• Еда для детских и семейных праздников. Детские торты, мини-бургеры, пицца, маффины, закуски — все, что можно съесть руками и без лишних усилий. Также можно предлагать оформление кенди-баров или праздничных сетов, например «Набор для 10 гостей» или «Все ко дню рождения ребенка».

• Закуски на девичники и мальчишники: сырные тарелки, сэндвичи, канапе с мясом и рыбой, сладкие угощения, тарталетки, крекеры с пастами, лимонады. 

• Кофе-брейки для мастер-классов и лекций: печенье, круассаны, кексы, орехи, сухофрукты, чай и кофе в термосах, лимонады. 

• Закуски на выставках и фотосессиях: легкие блюда, которые удобно есть руками — канапе, роллы, нарезки, напитки, фрукты. 

В рамках организации кейтерингов и мини-фуршетов самозанятый может вступать в партнерство с другими плательщиками налога на профессиональный доход, например с ведущими, декораторами, фотографами.

Вариант 3. Фермерские товары

Если вы самостоятельно выращиваете овощи, фрукты, зелень или держите небольшое хозяйство, можно продавать такие товары:

• зелень и салаты в горшочках;

• варенье, джемы, сиропы, компоты;

• яйца, мед, сушеные травы, орехи;

• соленья, квашеные продукты.

В качестве площадок для продажи можно использовать: 

• фермерские рынки и ярмарки — отличная возможность выйти на лояльную аудиторию;

• городские фестивали еды — можно участвовать с дегустацией, мини-лавкой или стендом;

• маркетплейсы для фермеров;

• локальные группы в соцсетях соцсети — районные чаты в Телеграме, паблики ВКонтакте;

• подписки и корзины — для постоянных покупателей можно организовывать доставку сезонных наборов фермерских товаров несколько раз в неделю. 

Вариант 4. Фудтраки, летние точки, уличная еда

Такие точки выгодно открывать в местах с большой проходимостью, например в парке или на набережной. Самозанятый может продавать товары такого рода: 

• прохладительные напитки, например лимонады и морсы;

• кофе и чай;  

• хот-доги, бургеры, сендвичи;

• десерты и выпечку. 

Подробности о том, как открыть такую точку и какие нюансы нужно учесть, чтобы не прогореть, читайте в статье «Идея бизнеса для самозанятых: аренда киоска на лето». Здесь вы найдете не только теоретическую информацию, но и практические расчеты по организации такого бизнеса.

Вариант 5. Кулинарные мастер-классы и обучение

Самозанятые специалисты в сфере кулинарии и кондитерского дела могут не только готовить и продавать еду, но и зарабатывать на передаче своих знаний. Есть несколько форматов обучения.

• Онлайн-уроки по Zoom — интерактивные мастер-классы в режиме реального времени, где можно отвечать на вопросы, показывать техники и корректировать участников. Это удобно и для преподавателя, и для учеников, можно охватить аудиторию из разных городов.

• Офлайн-встречи небольшими группами или индивидуальные занятия. Такой формат подходит для детального разбора техник. Кроме того, можно привлекать местных клиентов и создавать пул постоянных учеников.

• Запись платного видеокурса — создание комплексного обучающего продукта, который можно продавать многократно. Видеокурс позволяет глубоко раскрыть тему и освободить время, ведь запись проходит один раз, а доход поступает постоянно.

• Формат «Готовим вместе» по подписке — регулярные онлайн-встречи или рассылки с рецептами и советами, которые поддерживают интерес и создают комьюнити вокруг вашего бренда. Подписчики чувствуют причастность и чаще рекомендуют вас друзьям.

Можно рассмотреть разные темы для обучающих курсов, например:

• авторская выпечка — необычные рецепты тортов, пирогов, капкейков с уникальными вкусами и дизайном;

• кулинария без сахара и глютена — диетические и полезные рецепты, которые востребованы у людей с особыми потребностями и желающих сохранить здоровье;

• ферментация и консервация — мастерство создания квашеных овощей, домашнего йогурта, солений и других натуральных продуктов;

• базовые техники приготовления — варим наваристые бульоны, печем хлеб, работаем с живыми дрожжами.

Вариант 6. Продуктовый блог и монетизация рецептов

Если вы не готовы заниматься приготовлением и продажей еды, но обожаете делиться рецептами, то ведение собственного блога — отличный вариант. Такой формат позволяет реализовать творческий потенциал, найти единомышленников и со временем заработать на любимом деле.

Тему для блога следует выбирать, исходя из своих интересов. 

• Авторские подборки блюд — уникальные рецепты, сезонные меню, тематические подборки, например «Завтраки за 15 минут», «Веганские десерты», «ПП-рецепты для офисного обеда». 

• Обзоры ингредиентов и кухонной техники — рассказывайте о любимых продуктах, делитесь опытом выбора муки, масел, специй. Тестируйте кухонные гаджеты и рассказывайте, какие из них действительно удобны.

• Тесты магазинов и рынков — показывайте, где лучше покупать продукты, сравнивайте качество и цены, делайте честные отзывы и давайте советы, что искать у локальных фермеров.

Есть несколько вариантов монетизации блога:

• нативная реклама — размещение рекламных постов и видео от брендов продуктов и техники;

• продажа рецептов и кулинарных гайдов — создавайте тематические сборники, которые можно покупать; 

• партнерские программы — сотрудничайте с маркетплейсами, интернет-магазинами и сервисами доставки продуктов, получая процент с покупок по вашим ссылкам;

• донаты и подписки — подключите платформы вроде Boosty, чтобы ваши читатели могли поддерживать вас регулярными платежами, получая взамен эксклюзивный контент.

Может ли самозанятый открыть кафе или столовую

Разбираемся, может ли самозанятый открыть шаурмичную, бургерную, чебуречную или любое другое заведения общественного питания.

Закон не устанавливает прямого запрета для самозанятых на открытие кафе или других точек общепита, однако существует ряд ограничений, которые могут значительно осложнить деятельность заведения общественного питания в статусе самозанятого.

• Ограничения по персоналу. Статус самозанятого рассчитан на оказание услуг или продажу товаров без найма сотрудников. Для кафе или столовой, где обычно задействован штат поваров, официантов, уборщиков и другой обслуживающий персонал, самозанятость не очень подходит. Тем не менее, если плательщик налога на профессиональный доход готов самостоятельно выполнять все задачи — от приготовления блюд до обслуживания клиентов и уборки — теоретически он может открыть такое заведение.

• Требования к санитарии, лицензированию и безопасности. Заведения общественного питания подлежат строгому контролю со стороны Роспотребнадзора и других органов. Самозанятому может быть сложно выполнить все эти требования без привлечения дополнительного персонала и без оформления юридического лица.

• Правила формирования меню и ассортимент товаров. В меню самозанятого могут входить только блюда и напитки собственного производства.

• Ограничения по продаже. Если товар подлежит обязательной маркировке, то самозанятый не может его продавать. То же самое касается подакцизных товаров. Сюда относятся алкоголь, табак и даже мороженое. 

Хотя формально закон не запрещает самозанятым открывать заведения общественного питания, на практике это сопряжено с множеством ограничений и сложностей. Поэтому для открытия кафе лучше стать  ИП. 

Как развивать бизнес: полезные рекомендации 

Чтобы бизнес в сфере кулинарии начал приносить доход, его нужно грамотно развивать. Ниже — инструкция для тех, кто хочет превратить небольшое дело в стабильный источник заработка.

Подготовительная работа 

Специализация. Не стоит начинать с универсального меню или предлагать сразу все возможные услуги. Узкая ниша поможет выделиться среди конкурентов и быстрее выйти на лояльную аудиторию, упростит закупки.

Представим, что вы решили заниматься приготовлением еды на заказ. Тогда для начала нужно составить маленькое меню — не больше пяти позиций. Благодаря этому будет проще закупить продукты и легче следить за качеством. Лучше ориентироваться на универсальные блюда, которые понравятся большинству клиентов, но также можно добавить несколько уникальных позиций. 

Ценовой сегмент. Цены должны соответствовать вашему формату. Определите, кто ваш потенциальный покупатель:

• бюджет, например студенты и молодые семьи;

• средний сегмент, например офисные сотрудники и мамы в декрете;

• премиум, например любители авторской кухни и доставки к особым случаям.

Организация производства. Несмотря на то, что вы готовите дома, условия должны быть максимально приближены к профессиональному производству. Вот, что нужно сделать:

• обеспечить чистоту и порядок на кухне;

• выделить отдельную зону для приготовления заказов;

• регулярно дезинфицировать поверхности, инвентарь, холодильники;

• хранить ингредиенты для заказов отдельно от личных запасов;

• не допускать в зону готовки домашних животных;

• использовать перчатки, шапочку, фартук;

• закупить необходимую посуду, упаковку, расходники. 

Логистика. Продумайте, как клиенты будут получать заказы, например на первом этапе можно предложить самовывоз и доставку по району. Также нужно решить, как будет оплачиваться доставка — вы будете включать ее стоимость в общую сумму заказа, или клиенты будут платить за доставку отдельно. 

Система учета. Ведите простой учет заказов и оплат, для этого на первых порах можно пользоваться обычной эксель-таблицей. Здесь же можно подсчитывать выручку, затраты и прибыль. Обязательно сохраняйте историю заказов, чтобы анализировать, какие позиции наиболее популярны, а от каких блюд наоборот следует отказаться. 

Маркетинг и продвижение 

Сайт или аккаунт в соцсетях. Придумайте емкое и запоминающееся название для вашего бизнеса, цветовую палитру и рубрики для постов. Например, можно показывать закулисье: процесс закупки товаров или приготовления. Выкладывайте красивые фото блюд, снимайте короткие видео. 

Упаковка. Продумайте, как будете упаковывать заказы. Можно сделать брендированную наклейку с названием или логотипом вашего бизнеса, чтобы клиенты вас запоминали. На упаковке обязательно указывайте состав, сроки и условия хранения товаров. Также помните о качестве самой упаковки — она должны быть надежной, чтобы ничего не протекло и не помялось. 

Реклама. Закупите рекламу в соцсетях или у местных блогеров. Можно давать объявления в локальные группы и чаты. Не забудьте о маркировке — подробнее о ней мы рассказали в статье «Маркировка рекламы самозанятым: что учесть в договоре». 

Акции. Предлагайте клиентам сезонные акции, например к Новому году или 8 марта. Другие варианты — «Приведи друга», «Третий обед в подарок», «Дегустационный сет». Также можно делать скидки в честь дня рождения. 

Сервис

Качественный сервис — это то, что превращает случайного покупателя в лояльного клиента. Даже самая вкусная еда не спасет, если заказ потеряли или перепутали. А вот вежливость, внимание и быстрая реакция помогут простить мелкие недочеты.

• Будьте на связи. Отвечать нужно оперативно — особенно в мессенджерах. Клиенты часто делают заказ в последний момент и ждут подтверждения сразу.

• Подтверждайте каждый заказ. Уточняйте адрес, время, способ доставки, состав заказа.

• Следите за сроками. Если пообещали обед к 13:00 — он должен быть у двери к 12:59. Точность равно уважение.

• Порции и упаковка — как на фото. Если в меню указан вес или состав, он должен совпадать с реальностью. Несоответствие — прямой путь к потере доверия.

• Запрашивайте фидбэк. После доставки можно вежливо спросить: «Как вам обед? Все устроило?» — это помогает улучшаться.

• Негатив — это не провал, а рост. Поблагодарите клиента за честность, примите к сведению и покажите, что выводы сделаны.

• Публикуйте отзывы. Люди верят мнению других.

Популярное по теме за месяц

Кейсы наших клиентов

White Label: с Консолью освободили время на повышение качества сервиса

Компания наладила сотрудничество с исполнителями в режиме «одного окна»

1K

3

02.07.25

Делимся экспертизой

Пять способов избежать вызова в комиссию по нелегальной занятости

Даем эффективные советы, как не попасть в реестр недобросовестных работодателей

195

7

25.06.25

Делимся экспертизой

Товарные знаки: виды, особенности, способы регистрации

Какие виды товарных знаков существуют и как их зарегистрировать

135

16

03.07.25